Yeşil mercimek pilavı, Türk mutfağının sevilen ve besleyici bir yemeğidir. Yeşil mercimek, lif, protein, vitamin ve mineral açısından zengin bir besin kaynağıdır. Ayrıca düşük yağ içeriği ile sağlıklı bir karbonhidrat kaynağıdır. Yeşil mercimek pilavı yapmak oldukça kolaydır ve malzemeleri de genellikle kolayca bulunabilir.
Yazıda Neler Var?
Yeşil Mercimek Pilavı İçin Gerekli Malzemeler:
- 2 su bardağı yeşil mercimek
- 1,5 su bardağı pirinç
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet orta boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 adet havuç
- 1 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3 su bardağı su veya tavuk suyu
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Yeşil Mercimek Pilavı Yapılışı:
- Yeşil mercimekleri yıkayın ve bir tencereye koyun. Üzerine 4 su bardağı su ekleyin ve kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve mercimekleri yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Pirinci yıkayın ve süzün.
- Soğanı, sarımsağı, havucu ve yeşil biberi küçük küpler halinde doğrayın.
- Başka bir tencereye sıvı yağı koyun ve ısıtın. Ardından doğranmış soğanı ekleyin ve kavurun.
- Soğanlar hafifçe pembeleşince sarımsak, havuç ve yeşil biberi ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ekleyin ve karıştırın.
- Pirinci tencereye ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
- Tavuk suyu veya suyu tencereye ekleyin ve karıştırın. Ardından tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Pişen yeşil mercimekleri süzün ve pilava ekleyin. Karıştırın ve kapağını tekrar kapatın.
- Pilavın altını kapatın ve yaklaşık 10-15 dakika demlenmesi için bekletin.
- Yeşil mercimek pilavı servise hazırdır. İsteğe bağlı olarak maydanoz veya limon dilimleri ile süsleyebilirsiniz.
Yeşil mercimek, sağlıklı bir beslenme için önemli olan birçok besin öğesi içermektedir. 100 gram yeşil mercimek, yaklaşık olarak şu besin değerlerine sahiptir:
- Kalori: 338 kcal
- Protein: 25,8 gram
- Karbonhidrat: 59,5 gram
- Lif: 15,6 gram
- Yağ: 1,7 gram
- Potasyum: 1190 mg
- Magnezyum: 90 mg
- Kalsiyum: 56 mg
- Demir: 6,2 mg
- B1 vitamini (tiamin): 0,4 mg
- B2 vitamini (riboflavin): 0,2 mg
- B3 vitamini (niasin): 2,6 mg
- B6 vitamini (piridoksin): 0,4 mg
- Folik asit: 479 mcg
- C vitamini: 4,5 mg
Yeşil mercimek, özellikle yüksek oranda protein, lif, potasyum, demir ve folik asit içermesiyle dikkat çekmektedir. Aynı zamanda düşük yağ ve kalori içeriğiyle de kilo kontrolü yapmak isteyenler için uygun bir besindir.
Yeşil mercimeğin tarihi, insanlık tarihi kadar eski olabilir. İlk olarak Mezopotamya bölgesinde yetiştirilmeye başlandığı düşünülmektedir. Antik Roma ve Yunan dönemlerinde de yaygın olarak tüketilen bir besin kaynağı olarak bilinmektedir.
Yeşil mercimeğin Anadolu’ya gelişi ise Selçuklu döneminde olmuştur. Osmanlı döneminde de sıkça tüketilmiş, hatta sofralarda yerini pilav, çorba ve salata gibi farklı yemeklerde almıştır.
Günümüzde de yeşil mercimek, Türk mutfağındaki yemeklerde sıkça kullanılan bir malzemedir. Hem lezzetli olması hem de sağlıklı besin özellikleri taşıması nedeniyle özellikle vejetaryenler ve veganlar tarafından tercih edilmektedir. Ayrıca, düşük maliyetli bir besin kaynağı olması nedeniyle de geniş bir kesim tarafından tüketilmektedir.
Yeşil mercimek, oldukça besleyici bir gıda olması sebebiyle çeşitli yemeklerde kullanılabilir. Aşağıda yeşil mercimekle yapılabilecek bazı yemekler ve yan yemekler verilmiştir:
- Çorbası: Yeşil mercimek, soğan, havuç, patates gibi sebzelerle birlikte kullanılarak lezzetli bir çorba hazırlanabilir.
- Salatası: Haşlanmış yeşil mercimek, doğranmış domates, salatalık, maydanoz gibi malzemelerle birlikte harika bir salata hazırlanabilir.
- Pilavı: Yeşil mercimek, pirinç ve baharatlar kullanılarak lezzetli bir pilav hazırlanabilir.
- Köftesi: Yeşil mercimek, soğan, sarımsak ve baharatlarla birlikte yoğrularak köfte haline getirilebilir.
- Böreği: Yufka veya filo hamuru kullanılarak yeşil mercimekli iç malzemesiyle birlikte börek yapılabilir.
Yeşil mercimek, et, tavuk, balık gibi protein kaynaklarıyla birlikte de tüketilebilir. Ayrıca sebzelerle de uyumlu bir besindir. Örneğin, ıspanak, patates, havuç gibi sebzelerle birlikte de yemeklerde kullanılabilir.
Yeşil mercimek, dünya genelinde birçok bölgede yetiştirilebilen bir bitkidir. Türkiye, yeşil mercimek üretiminde dünyada önemli bir yere sahiptir ve ülkemizde özellikle Güneydoğu Anadolu, Akdeniz, Ege ve Marmara bölgelerinde yetiştirilmektedir. Ayrıca, dünya genelinde de Kanada, İspanya, Fransa, İtalya, Hindistan, Meksika ve ABD gibi ülkelerde de yetiştirilmektedir.
- İlginizi Çekebilir: Barbunya Tarifi
